香腸、肉餅、肉丸......這些肉制品能夠呈現(xiàn)不同形狀的“功臣”要屬成型機(jī)。成型機(jī)在食品生產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，面制品、烘焙、休閑零食等食品的生產(chǎn)流程都有它的身影。為此，筆者將在本文中簡單分析其在肉制品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用、作用，讓大家更直觀了解成型機(jī)這一食品加工設(shè)備。

成型機(jī)實現(xiàn)肉餅多規(guī)格

說到肉餅，就不得不說漢堡。像麥當(dāng)勞、肯德基的漢堡肉餅都屬于現(xiàn)代工業(yè)化流水生產(chǎn)線制作的產(chǎn)品，肉質(zhì)擁有標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的特點。吃過兩個品牌漢堡的人可能會發(fā)現(xiàn)其中的肉餅厚度、大小會有所不同，這是因為生產(chǎn)企業(yè)在制作過程中對肉餅的要求標(biāo)準(zhǔn)不同。

肉餅厚度、大小的關(guān)鍵工序在于成型階段，目前市面上許多機(jī)械制造企業(yè)所生產(chǎn)的成型機(jī)都具有可調(diào)節(jié)成型規(guī)格的功能，滿足市場多樣化需求。如有為機(jī)械的小型漢堡肉餅成型機(jī)將模芯部分設(shè)計成整體可拆卸形式，讓厚度、大小的調(diào)節(jié)更為準(zhǔn)確和便捷。另外，該成型機(jī)能自動完成肉的充填、成型、輸出等操作，并通過更換不同模具實現(xiàn)不同形狀產(chǎn)品的生產(chǎn)，可以說是一機(jī)多用。在設(shè)備安全方面，制造企業(yè)也盡善盡美，采用電氣門聯(lián)鎖機(jī)構(gòu)、磁性保護(hù)開關(guān)、氣電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)等組合設(shè)計保障使用安全性，進(jìn)一步增強(qiáng)設(shè)備整體競爭。

成型機(jī)讓肉丸圓滾滾

近幾年，速凍食品發(fā)展迅速，速凍肉丸就是其中重要的一員。火鍋、麻辣燙、冒菜等美食中，肉丸占據(jù)一席之地，成為不少吃貨的心頭好。隨著消費升級，生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新出更多的丸子品類，如包心丸、蔬菜丸、貢丸等等。不過，無論這些丸子的“內(nèi)涵”怎么變，它的外表還是始終如一的圓滾滾，而讓它們保持圓滾造型的加工設(shè)備就是成型機(jī)。

如今市場上的肉丸成型機(jī)多種多樣，具備效率高、質(zhì)量硬、性能強(qiáng)等特點成為市場競爭關(guān)鍵。制造企業(yè)們專注于用實力說話，拿匯康食品來說，其制造的肉丸成型設(shè)備每分鐘可以生產(chǎn)出280粒左右的肉丸，并配有大中小三套模頭以供多樣所需。再如邦德食品的小型肉丸成型機(jī)則是用技術(shù)、設(shè)計讓產(chǎn)品設(shè)備綜合實力得到提升。該設(shè)備采用范成法連續(xù)式輸出肉丸系統(tǒng)，實現(xiàn)較高生產(chǎn)效率，且在多樣化需求方面也迎合市場配有不同口徑的刀和成型器，加熱方式有電加熱和蒸汽加熱兩種，用戶可以根據(jù)要求進(jìn)行選擇使用。

筆者小結(jié)：肉制品已經(jīng)成為大部分人日常飲食的不可或缺的一部分，而且根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國對肉制品的需求量在快速增長。面對這樣龐大的消費需求，對肉制品生產(chǎn)企業(yè)來說未來發(fā)展前景十分廣闊，但同樣的，挑戰(zhàn)也隨即而來。

生產(chǎn)企業(yè)對肉品質(zhì)要求提高，因而在設(shè)備選購方面的標(biāo)準(zhǔn)也隨之提高，制造企業(yè)就得用更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品吸引客戶眼光。比如本文講到的成型機(jī)，制造企業(yè)不遺余力在質(zhì)量、功能、安全等方面下功夫，目的就在于滿足客戶高要求、高標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。