【中國廚房設備網】使用商用電磁炒爐時應注意以下事項：
1、電磁爐工作時將鍋移開，能聽到間歇性報警場（如“嘀……嘀……”），及時將鍋放回即停止報警并繼續加熱。若長時間不放上鍋（如報警聲超過 20 次 后），系統將自動停止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，如果要加熱需關機重新開機。

2、由于商用電磁爐溫度傳導的遲滯性，即使電磁爐有干燒保護功能，干燒仍可能造成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要出現鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如表面出現裂紋，應立即關掉電源，拔出手頭并送往修理。

3、商用電磁爐顯示板檔位“1-9”時，工作指示燈亮時，表示電磁爐處于加熱狀態，設備停止加熱時，應將開頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。

4、用商用電磁爐炒菜時，應注意火候的把握，根據使用習慣適時調節檔位，確保烹飪質量。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油均勻受熱。

5、對于商用電磁炒爐，進行拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）使用時，必須使用電磁爐同品牌的配套鍋具，若使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導致本產品性能下降、工作失常、甚至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果商用電磁爐的微晶板破裂應停止使用。

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