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優(yōu)秀的酒店廚房工程的必備條件與通風(fēng)完善標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時間:2015-04-30 01:43:38   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):506  

作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房工程施工中,首先我們要處理好酒樓廚房內(nèi)的地面排水,地面排水是否順暢會直接影響到整個廚房工作壞境及廚師的工作。另外,廚房是排水的主要地方,所以地面找平應(yīng)有一定坡度(0.2%),確保水在地面匯集成自然水流并最終流向地漏。但應(yīng)該注意,不能單純?yōu)榱怂鞯捻槙扯^于強(qiáng)調(diào)坡度,因為坡度過斜,會影響美觀,也會影響地板的防滑。其次,在酒樓裝修中廚房防水也很重要。防水層防水性是否良好廚衛(wèi)及背墻面在防水要求方面要比其他房間高,防水涂料要刷到1.8米高,其他房間也應(yīng)該在0.3米高。

由于目前資源緊張等一些問題,為了節(jié)約能源,建筑物的氣密性逐漸提高,以導(dǎo)致因通風(fēng)率不足,而使空氣污染事件頻生。據(jù)資料顯示,美國120萬商業(yè)建筑中有2500萬工作人員患“致病建筑物綜合癥”。日本也出現(xiàn)了30%的致病建筑物。在世界衛(wèi)生組織日前公布的報告中,已將高血壓、膽固醇過高癥、肥胖癥等一起列入了人類健康的10大殺手黑名單之中。  
 
    一家酒樓老板根據(jù)多年經(jīng)驗感慨:要開好一個酒樓有兩大場所是至關(guān)重要的:一個是酒樓的裝修設(shè)計,另一個就是廚房的裝修設(shè)計。酒樓廚房工程的裝修設(shè)計不同于餐廳的就是要以功能實用為主,審美需求為次要考慮因素。不得不說的是在廚房裝修設(shè)計中,最需要重視的就是“水”工程的布置施工。廚房是一個多“水”的地方,于是在做廚房的設(shè)計裝修中,要做好一切的措施來使廚房內(nèi)的“水”井然有序。

如今,去除空氣污染辦法有多種,比如:減少污染源,吸附殺滅,過濾和活性炭吸附等,在某些特定場合下也是必需的解決方案。但是室內(nèi)空氣品質(zhì)專家指出,大自然千萬年營造出的新鮮空氣,是人類根本無法復(fù)制的。改善室內(nèi)空氣質(zhì)量最有效的辦法就是通風(fēng)。
    你了解究竟是什么導(dǎo)致了通風(fēng)不暢嗎?在過去,國內(nèi)的酒店建筑在空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計上只單純強(qiáng)調(diào)降溫與采暖,卻忽略了對空氣質(zhì)量的要求,資料顯示空調(diào)的新風(fēng)換氣次數(shù)0.54.較為嚴(yán)重的是,許多星級大酒店通風(fēng)系統(tǒng)采用空調(diào)循環(huán)系統(tǒng),客房窗戶是全密封的,客人入住后,開窗呼吸新鮮空氣的要求都難以達(dá)到;許多餐館裝修豪華,但窗戶是假的,只是一個造型,通風(fēng)完全靠排氣扇,使得室內(nèi)煙氣、酒氣難以消散;在家庭裝修中,塑鋼窗等新材料的使用,使房間密閉性增加,由此帶來通風(fēng)不暢的問題。

想要做好酒樓,就必須擁有一個完美的廚房,想要廚房完美起來,就必要做好廚房的“水”工程。

使用專業(yè)的酒店通風(fēng)設(shè)備,它按照酒店通風(fēng)工程設(shè)施的基礎(chǔ),并可以根據(jù)傳統(tǒng)的機(jī)械式通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計原則進(jìn)行了導(dǎo)入化設(shè)計,重新確定了新風(fēng)路徑,從而使新風(fēng)從空氣較潔凈區(qū)域送入,由污濁處排出。按國家“健康住宅提倡方案”倡導(dǎo)的家居空氣健康指標(biāo),每人每小時必須保證30立方米,或每小時換氣一次兩者選較大值考慮系統(tǒng)風(fēng)量。

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