作者：m.bitamt.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房工程施工中，首先我們要處理好酒樓廚房內(nèi)的地面排水，地面排水是否順暢會直接影響到整個廚房工作壞境及廚師的工作。另外，廚房是排水的主要地方，所以地面找平應(yīng)有一定坡度(0.2%)，確保水在地面匯集成自然水流并最終流向地漏。但應(yīng)該注意，不能單純?yōu)榱怂鞯捻槙扯^于強(qiáng)調(diào)坡度，因為坡度過斜，會影響美觀，也會影響地板的防滑。其次，在酒樓裝修中廚房防水也很重要。防水層防水性是否良好廚衛(wèi)及背墻面在防水要求方面要比其他房間高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房間也應(yīng)該在0.3米高。

由于目前資源緊張等一些問題，為了節(jié)約能源，建筑物的氣密性逐漸提高，以導(dǎo)致因通風(fēng)率不足，而使空氣污染事件頻生。據(jù)資料顯示，美國120萬商業(yè)建筑中有2500萬工作人員患“致病建筑物綜合癥”。日本也出現(xiàn)了30%的致病建筑物。在世界衛(wèi)生組織日前公布的報告中，已將高血壓、膽固醇過高癥、肥胖癥等一起列入了人類健康的10大殺手黑名單之中。  
 
    一家酒樓老板根據(jù)多年經(jīng)驗感慨：要開好一個酒樓有兩大場所是至關(guān)重要的：一個是酒樓的裝修設(shè)計，另一個就是廚房的裝修設(shè)計。酒樓廚房工程的裝修設(shè)計不同于餐廳的就是要以功能實用為主，審美需求為次要考慮因素。不得不說的是在廚房裝修設(shè)計中，最需要重視的就是“水”工程的布置施工。廚房是一個多“水”的地方，于是在做廚房的設(shè)計裝修中，要做好一切的措施來使廚房內(nèi)的“水”井然有序。

如今，去除空氣污染辦法有多種，比如：減少污染源，吸附殺滅，過濾和活性炭吸附等，在某些特定場合下也是必需的解決方案。但是室內(nèi)空氣品質(zhì)專家指出，大自然千萬年營造出的新鮮空氣，是人類根本無法復(fù)制的。改善室內(nèi)空氣質(zhì)量最有效的辦法就是通風(fēng)。
    你了解究竟是什么導(dǎo)致了通風(fēng)不暢嗎？在過去，國內(nèi)的酒店建筑在空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計上只單純強(qiáng)調(diào)降溫與采暖，卻忽略了對空氣質(zhì)量的要求，資料顯示空調(diào)的新風(fēng)換氣次數(shù)0.54.較為嚴(yán)重的是，許多星級大酒店通風(fēng)系統(tǒng)采用空調(diào)循環(huán)系統(tǒng)，客房窗戶是全密封的，客人入住后，開窗呼吸新鮮空氣的要求都難以達(dá)到；許多餐館裝修豪華，但窗戶是假的，只是一個造型，通風(fēng)完全靠排氣扇，使得室內(nèi)煙氣、酒氣難以消散；在家庭裝修中，塑鋼窗等新材料的使用，使房間密閉性增加，由此帶來通風(fēng)不暢的問題。

想要做好酒樓，就必須擁有一個完美的廚房，想要廚房完美起來，就必要做好廚房的“水”工程。

使用專業(yè)的酒店通風(fēng)設(shè)備，它按照酒店通風(fēng)工程設(shè)施的基礎(chǔ)，并可以根據(jù)傳統(tǒng)的機(jī)械式通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計原則進(jìn)行了導(dǎo)入化設(shè)計，重新確定了新風(fēng)路徑，從而使新風(fēng)從空氣較潔凈區(qū)域送入，由污濁處排出。按國家“健康住宅提倡方案”倡導(dǎo)的家居空氣健康指標(biāo)，每人每小時必須保證30立方米，或每小時換氣一次兩者選較大值考慮系統(tǒng)風(fēng)量。

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