【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】近年以來(lái)，廚房設(shè)備建材市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力比較大，競(jìng)爭(zhēng)也較為激烈，促使廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)呈開(kāi)放態(tài)度，選擇跨界合作謀求大發(fā)展。如聯(lián)合餐飲、超市、家電品牌，開(kāi)放兒童樂(lè)園、書(shū)吧等等。廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)希望通過(guò)異業(yè)聯(lián)盟、跨界合作等方式抱團(tuán)取暖、整合資源，積攢人氣。

　廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)主動(dòng)出擊玩“跨界” 只為攬人氣

近兩年來(lái)，廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)的“盤(pán)子”似乎越來(lái)越大，除了廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)交易鏈上的種種機(jī)遇，廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)的“野心”也越來(lái)越大，開(kāi)始涉足多領(lǐng)域的嘗試。廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)的多業(yè)態(tài)調(diào)整一直在進(jìn)行中。如今，較高端的廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)要么與超市、百貨商場(chǎng)、家電商場(chǎng)等其他業(yè)態(tài)有不同程度的“聯(lián)姻”，要么在內(nèi)部豐富餐飲、飾品等多種經(jīng)營(yíng)范圍，只賣(mài)家具建材的賣(mài)場(chǎng)似乎已經(jīng)“過(guò)時(shí)”。

這些不謀而合的探索，既有每家賣(mài)場(chǎng)具體多變的因素，也受市場(chǎng)影響、消費(fèi)需求的多種因素影響。但說(shuō)到底，廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)玩“跨界”還是為了招攬人氣。廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)擴(kuò)大了廚房設(shè)備經(jīng)營(yíng)范圍，意味著延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，贏得了另一撥消費(fèi)群體。廚房設(shè)備賣(mài)場(chǎng)從此不再只是一個(gè)僅賣(mài)廚具產(chǎn)品的地方，多元化經(jīng)營(yíng)也將為廚具賣(mài)場(chǎng)帶來(lái)新的客戶群。

傳統(tǒng)模式難以為繼 “跨界”與否存爭(zhēng)議

此前曾有報(bào)道稱，我國(guó)廚具賣(mài)場(chǎng)總面積已經(jīng)超過(guò)4000萬(wàn)平方米，其中約50%的賣(mài)場(chǎng)屬于過(guò)剩，綜合體過(guò)剩帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)已經(jīng)延伸到了廚具建材行業(yè)。銷(xiāo)售不旺再遇上賣(mài)場(chǎng)飽和，廚具賣(mài)場(chǎng)不邁出轉(zhuǎn)型的步子將難逃劫數(shù)。本質(zhì)上講，傳統(tǒng)廚具賣(mài)場(chǎng)走的是“商業(yè)地產(chǎn)”模式。對(duì)于廚具賣(mài)場(chǎng)而言，單純考慮“把場(chǎng)地租出去”已經(jīng)難以適應(yīng)新形勢(shì)，在以廚具經(jīng)營(yíng)為主業(yè)的基礎(chǔ)上，如果能夠利用現(xiàn)有的數(shù)據(jù)資源、客流資源，將看似不相干的兩個(gè)業(yè)態(tài)融合起來(lái)創(chuàng)造價(jià)值，似乎比單純地打折促銷(xiāo)吸引人來(lái)買(mǎi)廚具產(chǎn)品聰明得多。

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士對(duì)廚具賣(mài)場(chǎng)行業(yè)跨界轉(zhuǎn)型持有不同觀點(diǎn)。某大型賣(mài)場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，不會(huì)考慮引入跨界業(yè)態(tài)。在他看來(lái)，賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型要考慮周邊環(huán)境的配套，引入其他業(yè)態(tài)存在一定風(fēng)險(xiǎn)。“部分商場(chǎng)為提高收益及客流量，引進(jìn)不同的業(yè)態(tài)，看似人流提升，其實(shí)已失去廚具賣(mài)場(chǎng)本質(zhì)。”在他看來(lái)，專(zhuān)業(yè)的賣(mài)場(chǎng)還是要做專(zhuān)業(yè)的事，只有專(zhuān)業(yè)的賣(mài)場(chǎng)才能提供消費(fèi)者行業(yè)領(lǐng)先的高性價(jià)比廚具產(chǎn)品。

　明確自身定位 避免產(chǎn)品同質(zhì)化

業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，在很多廚具賣(mài)場(chǎng)中，除了以專(zhuān)售廚具為主的賣(mài)場(chǎng)，其余的大部分賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的廚具建材產(chǎn)品，無(wú)論從品牌，還是產(chǎn)品陳列，甚至到樓層的分布，都出現(xiàn)不少相似的情況，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大家更愿意信賴一些知名度較高的老牌廚具賣(mài)場(chǎng)。而其余的廚具賣(mài)場(chǎng)為了吸引人氣，取得業(yè)績(jī)，也三不五時(shí)地會(huì)推出促銷(xiāo)，打折，返現(xiàn)等活動(dòng)，希望能夠利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)將消費(fèi)者聚集過(guò)來(lái)，事實(shí)上，這些廚具賣(mài)場(chǎng)由于類(lèi)型和商品的同質(zhì)化，要想光靠活動(dòng)來(lái)拉動(dòng)人氣，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能抵擋競(jìng)爭(zhēng)的。因此，不管跨界迎接新業(yè)態(tài)與否，廚具賣(mài)場(chǎng)都應(yīng)該及早明確定位，盡量避免產(chǎn)品同質(zhì)化，這樣才能避免危機(jī)，取得雙贏。