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餐飲廚房 應(yīng)告別“暗箱操作”

發(fā)布時(shí)間:2013-05-08 07:43:21   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):463  
 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】味千拉面深陷“骨湯門”,肯德基又因?yàn)槎節(jié){粉事件讓消費(fèi)者大呼上當(dāng)(有媒體曾報(bào)道)。不時(shí)發(fā)生在餐桌上的窩心事讓消費(fèi)者飲食難安,消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的知情權(quán)亟需有力保障。

雖然肯德基此舉算不上是虛假宣傳,卻也實(shí)實(shí)在在辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任,讓一些喜歡肯德基早餐的消費(fèi)者失望不已。其實(shí),為了切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán),讓諸如此類的信任危機(jī)不再發(fā)生,有條件的餐飲企業(yè)可以嘗試推廣“透明廚房”,讓廚房告別“暗箱操作”,像餐廳一樣走向透明,讓消費(fèi)者看得見。

如今,大多數(shù)餐飲企業(yè)的廚房都是封閉的,緊閉的門上都掛著“廚房重地,閑人免進(jìn)”的牌子。在這種狀態(tài)下,即便是餐飲企業(yè)有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)可以留住顧客,也不敢保證他們在食品安全衛(wèi)生、食材用料等這些顧客看不見的地方是不是打馬虎眼了。倘若有朝一日像味千拉面、肯德基那樣在自己想不到的地方栽了跟頭,那么不僅僅是消費(fèi)者長久以來的信任被辜負(fù),整個(gè)餐飲行業(yè)的信譽(yù)恐怕也岌岌可危。

作為餐飲企業(yè),應(yīng)該有信心讓自己的廚房經(jīng)得起監(jiān)督。推廣“透明廚房”,可以讓消費(fèi)者看到,他們所吃的菜品是由什么材料做的、是誰做的、是在怎樣的環(huán)境下做的。讓消費(fèi)者吃得放心的同時(shí),也讓他們知道自己的錢都花在了哪些地方、花得值不值。如果消費(fèi)者在對廚房狀況心知肚明的情況下,仍然愿意來此消費(fèi),這樣的餐飲企業(yè)才算是成功的,才有能力抵擋一切質(zhì)疑的目光。

當(dāng)然,愿意實(shí)現(xiàn)“透明廚房”的前提,是餐飲企業(yè)要有良心、有社會(huì)責(zé)任感,主動(dòng)從原材料進(jìn)貨、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)替消費(fèi)者嚴(yán)格把關(guān),始終把消費(fèi)者的安全和健康放在第一位。相信這也是消費(fèi)者最希望看到的。見習(xí)記者李曉聞

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