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廚房設備蒸氣爐灶廚房用具

發布時間:2015-02-06 16:33:19   發布人: 互聯網    點擊數:518  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

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蒸汽爐具

蒸汽爐具是利用鍋爐房送出的蒸汽,或爐灶自身產生的蒸汽來加熱食品的裝置。蒸汽爐具構造簡單,使用方便,但因蒸汽的溫度高,故用蒸汽加熱調有一定的局限性。蒸汽爐具主要用于蒸煮食物和食品保溫,樹如蒸飯、蒸饅頭、.蒸包子、 煮湯,還可用于消毒餐具等。

(1)蒸汽夾層鍋蒸汽夾層鍋包括兩只鍋,其中一只小鍋裝食品并套在另一只大鍋中,蒸汽由管道送人大鍋中,對小鍋中的食品進行加熱,這種鍋的體積較大。

(2)蒸柜蒸柜是一只密閉的柜子,內有蒸架,可一層一層放置蒸盤,蒸柜多數用于蒸飯(當然也可以蒸菜等),故又稱蒸飯柜。蒸汽來自鍋爐房,由蒸汽管送入蒸柜;也可采用燃料加熱,蒸柜自身產生蒸汽,由蒸柜閥門控制蒸汽量。

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