作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源:m.bitamt.cn
【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】人正常能聽(tīng)到的最低聲音是ldB,而在60dB以上的噪聲環(huán)境中人容易激動(dòng)和暴躁,到了150dB達(dá)到了人耳痛的臨界音強(qiáng)。一個(gè)噪音大的廚房的音強(qiáng)為70dB,而控制好的廚房噪音應(yīng)該在20-30dB。
廚房噪音主要來(lái)自鼓風(fēng)機(jī)、排(抽)風(fēng)機(jī)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音、攪拌機(jī)的攪動(dòng)聲音、髙壓蒸汽排氣聲音、送風(fēng)管道的振動(dòng)等聲音,另外,用餐髙峰期人員的嘈雜聲、鍋盤(pán)的碰撞聲與主要噪音交匯在一起,長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)使人煩意矂。為此緩解噪聲十分必要,具體解決的途徑有以下幾種:
一是降低聲源的噪音輻射,比如給機(jī)器封閉或遮蔽或加消音器、防振器。
二是控制噪音的傳播途徑,采用吸聲材料或隔音材料。
三是選擇低噪音的設(shè)備,比如鼓風(fēng)機(jī)可以選用中壓低噪的風(fēng)機(jī),有條件的話,可在烹調(diào)空間以外設(shè)置空氣壓縮機(jī),通過(guò)管道輸送到爐臺(tái)。
四是讓工作人員培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣,不要故意敲打器物,人為制造噪音。
五是廚房安裝背景音樂(lè)緩解員工的疲勞。
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