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不銹鋼新國標(biāo)是倒退還是進(jìn)步

發(fā)布時間:2013-08-28 16:17:13   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):365  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】在蘇泊爾事件前,北京電視臺曾專門做過一檔節(jié)目,現(xiàn)場PK鐵鍋與不銹鋼鍋,結(jié)果發(fā)現(xiàn)用不銹鋼鍋不僅是看上去“挺美”,用起來也“挺美”,拿它炒菜,加熱快,省燃?xì)猓挠土可伲蜔熒伲€易清洗,在許多使用性能上都贏過了傳統(tǒng)鐵鍋。

所以,不銹鋼本身是現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物,是好東西,問題是好技術(shù)容易“被”跑偏。

陳才金教授最早發(fā)明了用錳代替鎳的新型不銹鋼材料,這是個物美價廉的好東西,比鎳鉻不銹鋼成本低30%以上,耐用性絲毫未減。但后來他失望地發(fā)現(xiàn),不少企業(yè)盜用了這項專利,“他們只看到了拿錳代替鎳節(jié)省成本這一點,忽視了專利中諸如關(guān)鍵微量元素的添加等工藝革新,這些才是保證加錳不銹鋼仍然保持高品質(zhì)的關(guān)鍵。”

好技術(shù)跑偏了,其中的危害無疑是巨大的。誰該為此負(fù)責(zé)?說到底,企業(yè)的本性都是逐利的,誰都希望盡可能地壓低成本,從而提高利潤。所以,我們需要的是“標(biāo)準(zhǔn)”,科學(xué)合理的“標(biāo)準(zhǔn)”,與時俱進(jìn)的“標(biāo)準(zhǔn)”。可惜的是,不銹鋼技術(shù)突飛猛進(jìn)發(fā)展了二十多年,國家標(biāo)準(zhǔn)卻仍然停留在1988年。標(biāo)準(zhǔn)的滯后,給了不法企業(yè)可乘之機(jī)。

此次蘇泊爾“質(zhì)量門”事件讓人們知道,新的不銹鋼廚具國家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺。不過,蘇泊爾遭到下架處理的“問題鍋”不符合舊國標(biāo)卻符合新國標(biāo),也引發(fā)了新國標(biāo)是否是標(biāo)準(zhǔn)倒退的質(zhì)疑。

陳才金教授說,新國標(biāo)把安全檢測焦點放在材質(zhì)在使用中會否析出有害物質(zhì)是有其合理性的。但要做到對人體無害,除了要通過“析出物質(zhì)”這一關(guān),不銹鋼廚具還得保證自己不生銹,“希望新標(biāo)準(zhǔn)在材質(zhì)耐腐性上要做出更加明確的規(guī)定,因為不銹鋼鍋一旦生銹,各種氧化的重金屬元素就會對人體造成很大的損害。”


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