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沙坪壩:廚房師傅油鍋旁邊洗“桑拿”

發布時間:2013-11-27 20:48:39   發布人: 互聯網    點擊數:485  
 【中國廚房設備網】連日來,我市最高氣溫持續在35℃以上,毫無疑問,廚房成了酷暑中最熱的地方。“蝸居”于廚房的廚師們,在超過50℃的爐灶旁,努力地翻炒著滾熱的菜肴,在悶熱的烘烤中為市民送上美味飯菜。

8月10日中午,記者來到三峽廣場順風123餐館的廚房,這里的溫度大概有50℃以上,熱浪滾滾。爐灶里的火焰“呼呼呼”地噴涌,夾雜著鍋碗瓢盆“叮叮咚咚”的撞擊聲,更讓人覺得燥熱難耐。在高溫烘烤的爐灶前,來自武隆縣24歲的廚師李東和同事正緊張地忙碌著,翠綠的空心菜被放進油鍋里,幾番顛鍋翻炒,立即在鍋中燃起了大火,油煙和火舌肆虐,散發出令人難以挨近的溫度。

“每年6-9月這4個月是最難熬的,煎、炸、煮、炒等爐灶都噴著火焰,最高溫度可到60℃,感覺是在‘蒸’高溫桑拿?!泵α私雮€小時后,李東從廚房出來透口氣,渾身汗水的他看起來像剛從水里撈起來。他摘下帽子,從旁邊取下一條毛巾,擦起了額頭上的汗?!俺床藭r,不能讓汗沾到菜品上,我們都要穿著嚴實的廚師服,帶著帽子?!背俗茻岬母邷?,還需忍受刺鼻的油煙味,“晚上下班回家,洗好幾遍澡都洗不掉那濃重的油煙味,洗不去皮膚上被烤得生疼的感覺?!?

為了解暑降溫,補充水分,廚師們每天都要喝大量的水?!安桓液葲鏊?,只有趕早準備一大桶白開水,要喝時就直接往胃里灌?!崩顤|指著開水桶告訴記者,天氣實在熱得受不了,還會熬些金銀花、苦蒿等解暑中藥。


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