作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.bitamt.cn

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廚房生產區(qū)域衛(wèi)生標準

①食品生熟分開，切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙站板、雙抹布，分開操作。 

②廚房區(qū)域地面無積水、無油膩、無雜物，保持干燥。

③廚房屋頂天花板、墻-無吊灰，無污斑。

④爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設備保持清潔明亮。

⑤切配、烹調用具，隨時保持干燥廣砧板、木面工作臺顯現(xiàn)本色。

⑥廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。

⑦每天至少煮一次抹布，并洗凈晾開；爐灶調料罐每天至少換冼一次。

⑧員工衣著必須挺括、整齊、無黑斑、無大塊油跡，一周內工作衣、褲至少更換一次。

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