作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.bitamt.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】
①廚房對一些不易污染、不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備，實(shí)行定期清潔、定期檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度。

②廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每天上下班都要清洗，廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周徹底將里外擦洗一次，并將過濾網(wǎng)刷洗一次。

③廚房冰庫每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫每周盤點(diǎn)、清潔整理一次。

④廚房屋頂天花板每月初清掃一次。

⑤每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃包干區(qū)及其他死角生，并進(jìn)行全面檢查。

⑥計(jì)劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域;n作人員及衛(wèi)生包干區(qū)責(zé)任人負(fù)責(zé)區(qū)域及公共區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔工作。

⑦每期計(jì)劃衛(wèi)生束之后，須經(jīng)廚師長檢查，其結(jié)果將與平時(shí)衛(wèi)生實(shí)績一起作為員工獎(jiǎng)懲依據(jù)之一。

文章來源：【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。