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電飯鍋的結(jié)構(gòu)

發(fā)布時(shí)間:2015-10-25 13:52:09   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):422  
 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】電飯鍋是一種能夠進(jìn)行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具。它不但能夠把食物做熟,而且能夠保溫,使用起來(lái)清潔衛(wèi)生,沒(méi)有污染,省時(shí)省力,是家務(wù)勞動(dòng)現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。利用電熱烹飪食物的廚房電器。其工作溫度大多在100℃上下,可以進(jìn)行蒸、煮、燉、煨、燜等多種烹飪操作。
    電飯鍋一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時(shí)裝置3部分組成。   
    ①鍋體:有內(nèi)、外兩層或內(nèi)、中、外3層。內(nèi)鍋體用來(lái)盛裝欲烹制的食物,常以鋁合金、搪瓷或不銹鋼制作,其內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋;外鍋體起安全防護(hù)和保溫作用,一般均用薄鋼板制作,表面噴漆或涂搪。內(nèi)外兩層鍋體之間可以是空氣夾層,也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內(nèi)外兩層鍋體間加有中鍋體,形成蒸鍋并起雙重保溫作用。
    ②電熱元件:通常為金屬管式,大多鑄于鋁質(zhì)發(fā)熱板里,發(fā)出的熱量經(jīng)發(fā)熱板均勻地加熱內(nèi)鍋體底部。一般電飯鍋僅設(shè)一只底部電熱元件。為獲得更佳烹制效果,有些高檔產(chǎn)品上設(shè)2~4只電熱元件,分別作為頂蓋加熱器、側(cè)周加熱器,功率可分多檔。   
    ③控溫和定時(shí)裝置:普通電飯鍋上常采用的控溫裝置,一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會(huì)超過(guò)某一定值(通常為103±2℃),安裝在發(fā)熱板中心的空腔處;后者保證鍋內(nèi)食物煮熟后穩(wěn)定在60~80℃,安裝在發(fā)熱板下或其他適當(dāng)位置。80年代以后,定時(shí)器在電飯鍋上的應(yīng)用越來(lái)越多,主要是發(fā)條式機(jī)械定時(shí)器。

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