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"租"除夕大廚 飯店廚師上門做年夜飯

時(shí)間: 2014-01-03    編輯: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)     點(diǎn)擊數(shù):568   

中國廚房設(shè)備網(wǎng)(http://m.bitamt.cn/)  日期:2013.02.02  來源:廚房設(shè)備


隨著春節(jié)臨近,“租”廚師上門做年夜飯正悄然興起,這給既想團(tuán)圓又不愿受累的人們提供了一個(gè)新選擇。

在無錫,“除夕大廚”已是一些家政公司在春節(jié)期間力推的品牌項(xiàng)目。走進(jìn)市區(qū)的巾幗苑家政,記者碰到了前來預(yù)約廚師的市民鄭福慶,今年已是他連續(xù)第三年請(qǐng)人上門燒年夜飯了。“我們家兄弟姊妹團(tuán)圓的話有近30個(gè)人,除夕都到我家過年,我和老伴年紀(jì)大了,實(shí)在忙不過來,所以請(qǐng)個(gè)專業(yè)師傅上門做,又好又省事。”鄭福慶說,他們以前也到飯店吃過年夜飯,但因飯店員工趕著下班過年,總是急急忙忙的,一家人連聊會(huì)兒的功夫都沒有就散席了。況且飯店難訂,價(jià)格又一年比一年高,吃年夜飯倒成了一個(gè)負(fù)擔(dān)。請(qǐng)個(gè)廚師回家就不一樣了,吃飯、守歲、打麻將、玩撲克,家里人可以騰出手來享受團(tuán)聚,而且花費(fèi)也少多了。

巾幗苑家政的工作人員介紹,“除夕大廚”烹制一桌飯菜的服務(wù)費(fèi),在不包食材的情況下一般只有200元,十分受歡迎。幾年做下來,有的師傅已經(jīng)名聲在外,整個(gè)春節(jié)都要在外忙活,一天甚至有兩三家要趕。

“除夕大廚”在蘇北也日漸受到青睞。在淮安,過去以做年夜飯出名的飯店,今年也紛紛推出了廚師上門服務(wù)。淮安人和大飯店負(fù)責(zé)人告訴記者,這些年淮安賓館飯店年夜飯的價(jià)格已經(jīng)普漲到了每客100多元,不少人感嘆吃得不值。相比之下,廚師上門就實(shí)惠多了,不包料的,烹制一桌年夜飯收費(fèi)在二三百元;包工包料的,也只有五六百元。

推薦廚師上門做年夜飯,也成為淮安一些飯店?duì)帗屇暌癸埵袌?chǎng)的新方式。經(jīng)營年夜飯因?yàn)樯婕暗饺藛T加班獎(jiǎng)勵(lì)、水電費(fèi)用等,飯店成本降不下來;而出租廚師,既增加了廚師收入,還通過廚師積累了飯店口碑,培養(yǎng)了潛在客戶。

位于淮安黃河廣場(chǎng)的黃河家政公司老板王亮說,上個(gè)月他一下從老家碼頭鎮(zhèn)物色了七位廚師過來“救場(chǎng)”。七位廚師都是農(nóng)村人,平日里走街串巷為農(nóng)村的紅白喜事做“宴席幫辦”,都是有經(jīng)驗(yàn)的熟手。一位叫王利偉的廚師告訴記者,平時(shí)在鄉(xiāng)下操辦紅白喜事,生意好一個(gè)月能賺兩三千,不好時(shí)一月只有一兩千,年底了,在家呆著也沒什么事,不如出來賺點(diǎn)錢。

而在“除夕大廚”出現(xiàn)較早的無錫,一些矛盾也開始出現(xiàn)。

“去年我們收到近20份訂單,今年到目前為止只有2份。”無錫生活大管家社區(qū)管家中心主任吳紅琪認(rèn)為,原因在于沒有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。“這個(gè)行當(dāng)要做得長久,主要靠回頭客。可是各個(gè)家庭要求不同,口味不同,每個(gè)廚師手法不同,雇主在初次挑選廚師時(shí)往往心里沒底。而對(duì)于家政公司來說,手中的廚師資源畢竟有限,很難根據(jù)雇主意愿推薦令人滿意的人選,雇主一次不滿意,下次很可能就不會(huì)接受這樣的服務(wù)了。”

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