第一條 為落實(shí)冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)口商主體責(zé)任，指導(dǎo)進(jìn)口商對(duì)境外輸我國(guó)大陸冰鮮水產(chǎn)品出口商及生產(chǎn)企業(yè)按照我國(guó)要求進(jìn)行生產(chǎn)，確保進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定本指南。

第二條 本指南所指自主檢查的主體為我國(guó)大陸境內(nèi)進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品的實(shí)際進(jìn)口商。

第三條 進(jìn)口商制定年度自主檢查計(jì)劃，并據(jù)此對(duì)境外冰鮮水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行自主檢查，確定合格供應(yīng)商，保證其輸我國(guó)大陸冰鮮水產(chǎn)品符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。自主檢查計(jì)劃包括檢查時(shí)間、檢查對(duì)象和檢查內(nèi)容。

第四條 檢查內(nèi)容包括質(zhì)量安全控制體系檢查、養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量控制檢查、捕撈過(guò)程衛(wèi)生控制檢查、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制檢查、貯存和運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生控制檢查及產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。進(jìn)口商結(jié)合所進(jìn)口產(chǎn)品的實(shí)際情況，制訂自主檢查記錄表，詳實(shí)記錄自主檢查的過(guò)程以及各個(gè)檢查要點(diǎn)的實(shí)際情況。

第五條 質(zhì)量安全控制體系檢查。境外生產(chǎn)企業(yè)參照ISO 22000《食品安全管理體系》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建立質(zhì)量安全控制體系，包括原輔料質(zhì)量安全控制制度、有毒有害物質(zhì)及包裝材料管理控制制度、生產(chǎn)貯存和運(yùn)輸過(guò)程質(zhì)量安全控制制度等。

第六條 養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量控制檢查。境外養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量控制應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對(duì)養(yǎng)殖質(zhì)量控制的有關(guān)要求。參照《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實(shí)施檢查。

(一)進(jìn)口商自主檢查時(shí)應(yīng)獲得以下材料:養(yǎng)殖場(chǎng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量控制文件、養(yǎng)殖場(chǎng)平面圖及彩色照片(包括養(yǎng)殖場(chǎng)全貌、養(yǎng)殖池、藥房、飼料房等)、藥物及飼料使用清單、養(yǎng)殖水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告等有關(guān)資料。

(二)抽封樣檢測(cè):現(xiàn)場(chǎng)抽取養(yǎng)殖的水生動(dòng)物，并送有資質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)致病微生物、重金屬、環(huán)境污染物、藥物殘留、生物毒素、寄生蟲以及其他相關(guān)項(xiàng)目。

第七條 捕撈過(guò)程衛(wèi)生控制檢查。捕撈漁船、運(yùn)輸漁船應(yīng)具備所在國(guó)家(地區(qū))官方批準(zhǔn)的相關(guān)資質(zhì)，漁船和漁獲物應(yīng)安全衛(wèi)生。應(yīng)參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)相關(guān)要求實(shí)施檢查。

第八條 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制檢查。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制的有關(guān)要求。應(yīng)參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)、《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實(shí)施檢查。

(一)進(jìn)口商自主檢查時(shí)應(yīng)獲得以下材料：廠、庫(kù)區(qū)平面圖、生產(chǎn)車間平面圖、人流圖、物流圖、生產(chǎn)工藝流程圖及生產(chǎn)工藝關(guān)鍵部位圖片資料、生產(chǎn)加工用水水質(zhì)分析報(bào)告等。

(二)實(shí)驗(yàn)室的檢查包括檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)設(shè)施、設(shè)備和儀器;實(shí)驗(yàn)室人員資質(zhì)、培訓(xùn)情況;各類檢驗(yàn)設(shè)施、儀器設(shè)備是否定期校準(zhǔn)并標(biāo)識(shí)有效期;實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)操作流程是否合理;原料、半成品、成品及加工過(guò)程監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室報(bào)告與現(xiàn)場(chǎng)檢查的符合性;檢出陽(yáng)性結(jié)果后的原因分析及采取何種處置措施;是否存在外部委托實(shí)驗(yàn)室，委托實(shí)驗(yàn)室的資質(zhì)和相關(guān)委托檢驗(yàn)合同。

(三)加工人員的衛(wèi)生狀況應(yīng)符合衛(wèi)生要求，工作人員應(yīng)穿著工作服、戴帽子、口罩及專用鞋。禁止將異物帶入加工車間。

第九條 貯存和運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生控制檢查。應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)貯存和運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生控制的要求。應(yīng)參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)、《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實(shí)施檢查。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔。

(一)貯存?zhèn)}庫(kù)必須清潔衛(wèi)生。貯存冰鮮水產(chǎn)品的專用容器必須明確標(biāo)記，定期清洗或清理，冰鮮水產(chǎn)品不得與非冰鮮水產(chǎn)品或其他貨物混存。應(yīng)具備儲(chǔ)存冰鮮水產(chǎn)品的溫度控制設(shè)施，應(yīng)當(dāng)設(shè)有溫度自動(dòng)記錄裝置。

(二)運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)有防污染措施，不得與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)。應(yīng)保證冷藏設(shè)施性能并有溫度記錄裝置。

第十條 產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。進(jìn)口商在自主檢查時(shí)按中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施符合性驗(yàn)證。鼓勵(lì)進(jìn)口商獲得出口國(guó)家(地區(qū))官方或官方指定機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品符合性證明材料。

第十一條 進(jìn)口商自主檢查結(jié)束后形成書面報(bào)告，報(bào)告包括檢查時(shí)間、檢查對(duì)象、檢查情況描述和評(píng)估結(jié)論。

第十二條 本指南由質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)解釋。