保鮮是冰箱的核心功能，是用戶選擇冰箱時重點關(guān)注的內(nèi)容，也是企業(yè)一直努力的研發(fā)方向之一。《中國家用電冰箱產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖(2015版)》明確了冰箱保鮮健康技術(shù)的研發(fā)需求，以及2020年和2025年的研發(fā)目標(biāo)。誰也不曾想到，在這個業(yè)內(nèi)非常關(guān)注的領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)卻一直留有空白。

近年來，冰箱行業(yè)保鮮標(biāo)準(zhǔn)逐漸走入業(yè)界視野。2018年1月，記者了解到，冰箱保鮮的IEC標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都在制定過程中，均有望在今年內(nèi)形成相對成熟的標(biāo)準(zhǔn)草案(或CD稿)。

6月將輸出IEC標(biāo)準(zhǔn)CD稿

中國企業(yè)長期以來非常注重冰箱保鮮技術(shù)的研發(fā)，并在全球范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位。為了推進冰箱保鮮技術(shù)的發(fā)展，2014年的IEC東京年會上，海爾首次提出IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年10月召開的IEC明斯克年會上通過，同時也組建了SC59M WG4工作組，海爾代表中國出任工作組召集人。據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，正在制定的IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)是全球首個冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)，也是中國家電行業(yè)牽頭制定的第一份全新IEC國際標(biāo)準(zhǔn)。

“2015年10月，我們在IEC明斯克會議上提交該標(biāo)準(zhǔn)提案后，得到了制冷分委會(IEC/SC59M)的重視，便建立了工作組，專門進行這方面的工作。隨后，工作組開始進行預(yù)研。這一過程比較復(fù)雜，因為工作不再局限于冰箱的保鮮技術(shù)，還對食物的腐敗、變化等內(nèi)容進行了研究。”某業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“2017年初，該標(biāo)準(zhǔn)開始走IEC程序，并正式立項。”他表示，雖然標(biāo)準(zhǔn)2017年才正式立項，但工作組成立后，成員一直在進行各項工作。

海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)目前的進展。目前，WG4工作組由海爾、博世、伊萊克斯、惠而浦、GE、FPA、松下等全球各大冰箱企業(yè)以及VDE、UL等全球的測試認(rèn)證機構(gòu)組成，已經(jīng)召開過上海、法蘭克福、達勒姆、米蘭4次國際會議。“各成員都積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定及實驗驗證，主要討論的指標(biāo)包括失重、凝露、顏色、微生物、汁液流失率、維生素C等。”海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

海信有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前失重率和凝露量這兩個指標(biāo)的測試方法還未確定，主要是使用羊毛片作為測試模擬物還是使用實物進行測試還不能確定。她說：“目前我們正在進行比對測試和研究，爭取在下次會議上進行討論，同時也希望各指標(biāo)的測試方法和標(biāo)準(zhǔn)早日確定下來。”

由于IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定需要考慮的方面很多，在制定過程中也遇到了不少困難，比如試驗食材的地域性、品種差異導(dǎo)致數(shù)據(jù)重復(fù)性和復(fù)現(xiàn)性差，測試方法的專業(yè)性及復(fù)雜程度(如顏色測試需要專業(yè)的分析設(shè)備和有資質(zhì)的測試人員)。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“在解決方案方面，我們正在尋找一致性好的人工替代材料模擬果蔬保鮮;尋找能實現(xiàn)簡易操作又可以反映果蔬新鮮程度的方法。”

2018年3月，ICE保鮮標(biāo)準(zhǔn)會議將在新西蘭召開，進行下一步的討論。據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測，IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)將于2018年6月輸出第一版CD稿，確定評價冰箱保鮮效果的技術(shù)指標(biāo)及測試方法，最終標(biāo)準(zhǔn)有望于2020年6月發(fā)布。

中國家電行業(yè)的里程碑

談及制定該標(biāo)準(zhǔn)的意義時，記者得到了同樣的答案：IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為市場多樣的保鮮技術(shù)制定統(tǒng)一的規(guī)范，進一步推進全球冰箱技術(shù)的發(fā)展，引導(dǎo)消費者正確選購，為用戶創(chuàng)造更好的保鮮體驗。“就IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的參與企業(yè)而言，這對其冰箱出口會更加有利，在企業(yè)進行國際交流、國際形象樹立時，也將擁有更多優(yōu)勢。”某業(yè)內(nèi)人士直言。

對于中國冰箱企業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)者，各受訪者均認(rèn)為這是對中國家電行業(yè)發(fā)展壯大的印證。“從標(biāo)準(zhǔn)角度來看，在改革開放之前，中國對國際標(biāo)準(zhǔn)了解較少，再到改革開放后，中國開始跟蹤國際標(biāo)準(zhǔn)，20世紀(jì)90年代，中國開始以跟蹤、模仿并借鑒等形式主動采用國際標(biāo)準(zhǔn)，然后近10年中國開始嘗試參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進行提案或發(fā)表重要技術(shù)意見，再到現(xiàn)在，中國已經(jīng)開始引領(lǐng)國際標(biāo)準(zhǔn)。”某業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這樣一步步地深入?yún)⑴c國際標(biāo)準(zhǔn)、主導(dǎo)國際標(biāo)準(zhǔn)，對中國家電行業(yè)發(fā)展意義重大。“IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對于中國家電行業(yè)如同一個里程碑。因為在冰箱這一傳統(tǒng)制造行業(yè)中，中國家電企業(yè)找到了保鮮領(lǐng)域的關(guān)鍵點，并將其提到很重要的位置上，引領(lǐng)全球發(fā)展，非常難得;其次，中國冰箱企業(yè)在保鮮領(lǐng)域已經(jīng)有了很長時間的積淀，我們能把這些好的技術(shù)理念和技術(shù)成果拿到全球領(lǐng)域進行探討和成果貢獻，也體現(xiàn)了中國作為大國的責(zé)任。”

國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)同步起草中

在IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中，由全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口的《電冰箱保鮮要求及測試方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在起草中。

記者查閱資料后發(fā)現(xiàn)，《電冰箱保鮮要求及測試方法》(以下簡稱冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn))于2015年提出并立項。該標(biāo)準(zhǔn)從食品的儲存環(huán)境、食品新鮮度等諸多影響因素出發(fā)，對具有保鮮功能的冰箱進行了規(guī)范。除涉及保鮮標(biāo)準(zhǔn)外，該標(biāo)準(zhǔn)還囊括了相關(guān)測試方法。

美的、海信、博西家電、美菱等冰箱企業(yè)均參與標(biāo)準(zhǔn)制定，截至目前已經(jīng)召開了5次會議。“在這期間，起草組其實完成過一版冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)草案，但由于IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)還在論證過程中，尚未提出比較成熟的草案，起草組決定在今年IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)CD草案完成后，再確定國內(nèi)的冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)草案。”中國家電研究院制冷與空調(diào)檢測中心總工程師蔡寧表示，標(biāo)準(zhǔn)起草組希望冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)能盡可能的參考IEC國際標(biāo)準(zhǔn)，避免自成體系。

在起草內(nèi)容方面，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)也與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，討論的主要參數(shù)和試驗也是基于IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)所提出。蔡寧舉例道：“比如重量損失率、汁液流失率等，在國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，討論的比較多。”

海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定時，是以IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，并考慮中國特色，主要討論了失重、凝露、感官、微生物、汁液流失率、維生素C、揮發(fā)性鹽基氮、葉綠素等內(nèi)容，同時也為IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)做支撐。

此外，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)還對實驗樣品進行了討論。“在試驗過程中，實驗樣品如果產(chǎn)地、品種不同，都有可能致使實驗數(shù)據(jù)產(chǎn)生差異。”合肥美菱股份有限公司食品保鮮高級工程師闞苗說，“就試驗方法來說，在食品專業(yè)中，都是比較固定的，所以不會為了起草標(biāo)準(zhǔn)新創(chuàng)造測試方法。”

作為國內(nèi)首個冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定對行業(yè)意義重大。“中國冰箱市場有各種各樣的保鮮技術(shù)，企業(yè)對此也有層出不窮的宣傳方法。該標(biāo)準(zhǔn)的制定，將對冰箱行業(yè)起到規(guī)范作用，也能為消費者選購冰箱提供依據(jù)。”某企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“由于該標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)影響較大，未來有可能會從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為國家標(biāo)準(zhǔn)。”

蔡寧指出，根據(jù)IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的制定進度，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)有望于2018年底或2019年初完成起草。

國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)息息相關(guān)

IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)在起草過程中存在緊密聯(lián)系。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)的起草進度與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)同步，并為IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)提供了技術(shù)及數(shù)據(jù)支持。“但國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)最終將依據(jù)IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進行制定。”闞苗說。

雖然國內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)的最終將參考IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)制定，但并不意味著兩個標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容相同。某企業(yè)負(fù)責(zé)人分析稱：“由于國內(nèi)冰箱市場環(huán)境的獨特性，國內(nèi)冰箱標(biāo)準(zhǔn)可能只參考部分比較重要的IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上進行調(diào)整，很有可能最終國內(nèi)冰箱標(biāo)準(zhǔn)的重點內(nèi)容和參數(shù)指標(biāo)與IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)差距比較大。”

由于國際標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍更大，需要征求的意見方更多，涉及細(xì)節(jié)也比較多，IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)更為保守。談及IEC冰箱標(biāo)準(zhǔn)相比國內(nèi)《冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)》的區(qū)別，蔡寧表示：“IEC冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)的適用性更強，試驗方法要求也更嚴(yán)格，以此來保證試驗的一致性。”