近期，筆者的手機新聞被歐洲“毒雞蛋”風(fēng)暴霸屏。素來以品質(zhì)安全享譽全球的荷蘭，可惜這次與比利時一起釀下大禍，不止1000萬枚“毒雞蛋”銷往國外。有著嚴格食品安全監(jiān)管體系的歐盟、韓國等，“毒雞蛋”依舊能見縫插針，他國之事，吾國之鑒。由此，我們不難預(yù)見，未來市場對安全、高效的蛋制品生產(chǎn)機械需求很大。

歐洲“毒雞蛋”丑聞霸屏 我國蛋制品加工業(yè)引以為戒

據(jù)了解，我國是世界雞蛋生產(chǎn)、消費大國，雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值對GDP的貢獻值已超過萬億元。隨著城市化不斷發(fā)展、人們收入水平的提升，尤其是全面二胎政策的施行，再加上，蛋制品行業(yè)對促進畜禽加工業(yè)、發(fā)展城鄉(xiāng)經(jīng)濟、滿足人民營養(yǎng)健康飲食需求等發(fā)揮著重要作用，未來我國對蛋制品的消費需求只增不減。由于我國蛋制品多以自給自足為主，對外來蛋制品檢測有著嚴格的限制，所以，消費者不要過多擔(dān)心海外“毒雞蛋”會流入國內(nèi)。

其實，蛋制品市場的安定有序不僅需要在監(jiān)管上下足功夫，還要提高機械化加工水平。一方面，相關(guān)部門不斷完善檢測體系、進行食品安全風(fēng)險評估、擴大食品檢測范圍，特別是氟蟲腈、獸藥殘留、重金屬檢測等。2009年我國就嚴禁氟蟲腈，同時又明確要求氟蟲腈的生產(chǎn)、銷售都要實現(xiàn)可追溯。另一方面，隨著我國食品加工機械的不斷發(fā)展，多數(shù)蛋制品加工廠開始引進自動化生產(chǎn)設(shè)備，提高了自動化加工水平。

我們知道，蛋制品的生產(chǎn)安全既與監(jiān)管有關(guān)，也密切關(guān)系著我國蛋類食品加工機械行業(yè)，同時，兩者休戚相關(guān)。目前，我國在蛋類的腌制、篩選、清洗、殺菌、裝袋等工序基本實現(xiàn)自動化、機械化。如昊暉加工廠引進了蛋制品生產(chǎn)線，其中，包括裂紋檢測分級機、雞蛋分選設(shè)備、殺菌設(shè)備、雞蛋剝殼機等。

蛋制品生產(chǎn)加工所涉及的設(shè)備也在不斷地豐富完善中，比如雞蛋剝殼機、雞蛋分選設(shè)備等，如鼎湖雙輝機械生產(chǎn)的雞蛋剝殼機采用特殊滾軸，每小時可以剝雞蛋殼8000-12000只，還不傷蛋。雞蛋在剝殼機上自動輸送，雞蛋進，蛋和殼分離，既節(jié)省人力，又干凈衛(wèi)生。這些設(shè)備不僅在蛋制品加工當(dāng)中起著關(guān)鍵性作用，更重要的是推動我國蛋制品加工業(yè)朝著自動化、機械化方向前進。

事物的發(fā)展都有兩面性，就目前蛋制品深加工研發(fā)上，與國外相比我國投入明顯不足。國外相當(dāng)重視蛋品深加工研發(fā)，投入了大量的資金和技術(shù)，也研制了很多產(chǎn)品。我國市場基本上以消費鮮蛋為主，無論是從國家政策扶持力度上，還是蛋品企業(yè)科技研發(fā)能力上，都沒有達到一定的水平。筆者認為，隨著我國蛋制品消費的增長，以及百姓對蛋制品品質(zhì)要求提高，保障其安全、高效生產(chǎn)的加工設(shè)備必然大有市場。

他國之事，吾國之鑒。“毒雞蛋”事件歐洲國家當(dāng)中，比利時雖然是最早發(fā)現(xiàn)，但只是簡單風(fēng)險評估，而未進行實質(zhì)性的檢測，在檢測監(jiān)管上存在漏洞。對于我國蛋制品市場需求日益加大，免不了有些不法分子投機取巧，啟示相關(guān)部門需要時刻警醒自身，加強食品監(jiān)管。反之，市場需求也會給蛋類加工機械帶來機遇，食品機械企業(yè)要肩負起社會責(zé)任，在研制設(shè)備的同時，要確保產(chǎn)品質(zhì)量，真正實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益統(tǒng)一。食品安全是全社會共同面對的挑戰(zhàn)，是一場持久戰(zhàn)，食品安全沒有零風(fēng)險。