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《熟水包裝飲用水》實施 為包裝飲用水行業指明方向

發布時間:2017-09-27 10:12:58   發布人: 互聯網    點擊數:1811  

據了解,中國民族衛生協會發布《中民衛協發(2017)012號》公告,編號為T/CNHAW 0001-2017的《熟水包裝飲用水》團體標準,本月開始實施。筆者了解到,該標準設定產業準入條件,明確特征性指標,從行業定義、工藝技術及指標參數等方面,將“傳承中華民族優秀飲食文化”的熟水送回人們日常起居生活。

何為熟水?筆者從相關資料中了解到,明代大藥物學家李時珍在《本草綱目》中有“太和湯”記載,說它能“助陽氣,行經絡,促發汗”,其性平、無毒,是一味良藥;喝太和湯也是有講究的,待它自然晾到常溫才可以喝。

根據團體標準筆者了解到,以符合GB19298標準中原料要求的生產用水為原水,采用超濾、納濾、反滲透等膜過濾技術,僅通過不低于100℃物理加熱殺菌工藝,加工制成的包裝飲用水,即定義為“熟水”。

健康飲水專委會秘書長馬錦亞表示,包裝飲用水采用“巴氏消毒式”的純物理加熱生產工藝,傳統、安全、可靠,能夠保證飲用水的水體本質。通過以上團體標準的實施,此后我國的國家標準對于包裝飲用水采用熱消毒技術,就有了明確的規定和要求。此外,業內專家認為,在水源符合國家衛生標準的情況下,將飲用水經過純物理高溫燒開殺菌的熟水,沒有化學殺菌方式的附加物,殺滅致病菌等最徹底,可以說是最安全、最健康的選擇。

筆者獲悉,現代飲用水滅菌技術來源于英國,后來又出現臭氧等工藝技術,但是經過多年的發展,關于滅菌劑安全性及滅菌副產物衍生等方面,人們開始懷疑,傳統化學滅菌方式的使用,呈現急劇下降趨勢。而純物理殺菌方式,避免前者技術的缺陷,提高滅菌過程的可靠性和安全性,愈發受到人們的青睞。

據了解,今麥郎飲品股份有限公司看到這一市場需求,2016年采用UHT125物理加熱殺菌的涼白開上市,通過現代工藝推向市場,讓喝水回歸解渴的本質。筆者了解到,該企業利用先進超潔凈冷卻技術,將飲用水溫降至80灌裝,純物理的生產方式,增加了企業生產成本。此外,由于灌裝時溫度較高,也對灌裝瓶子等材質提出更高要求,生產要求相對嚴苛。

其實,這種殺菌方式不同于市面上采用臭氧等化學殺菌方式的礦泉水、純凈水。通過“物理加熱殺菌”,不僅能夠對溴酸鹽等化學殘留物隱患的“去”,而電導率大于10,還能對礦物質健康元素的“留”,將熟水與電導率小于10的純凈水類別區隔開來,突顯熟水“安全、可靠、放心”的品質特點,也為新品類定制出專業的工藝技術提高了依據。

筆者認為,“熟水團標”的實施,從技術層面把關,設定行業準入條件,不僅帶動產業結構調整升級,還能優勝劣汰、進一步提升產品市場競爭力,有效促進了包裝飲用水市場健康、快速發展。另外,隨著消費市場的不斷升級,消費者對飲用水的品質要求不斷提高,健康類包裝飲用水將越來越受到市場青睞。(參考資料:新農村商報、網易、科技日報、南方都市報)

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