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網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)保障舌尖上的安全

發(fā)布時間:2017-11-23 10:20:27   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):2236  

百度外賣入駐商戶近百萬,美團外賣合作商家超200萬……隨著外賣市場“井噴式”增長,加強監(jiān)管勢在必行。近日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,要求網(wǎng)上餐飲應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,同時加強對送餐人員和配送過程的規(guī)范。新規(guī)的出臺能否管住網(wǎng)上“黑心餐”?

“線上線下一致”

實體店和許可證一個不能少

大數(shù)據(jù)研究機構(gòu)易觀近期發(fā)布報告顯示,今年二季度我國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達459.5億元,同比增幅高達81.8%。然而,一些餐飲商戶線上展示誘人美食、線下其實是無證無照或偽造證照的“黑作坊”“蒼蠅館”。

辦法明確了“線上線下一致”原則,規(guī)定入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,不得超范圍經(jīng)營。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),其實與前幾年相比,網(wǎng)絡(luò)訂餐的證照公示率已經(jīng)大幅上升,但相較“實體店”,網(wǎng)絡(luò)訂餐不可控的環(huán)節(jié)依然很多,監(jiān)管力度仍需加強。

據(jù)上海市食藥監(jiān)局監(jiān)測,今年以來上海外賣食品的抽檢合格率為89.5%,低于同期上海各類食品安全風(fēng)險監(jiān)測97.7%的總體合格率。記者查詢獲悉,這些案件幾乎都與證照造假有關(guān)。

中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海指出,入網(wǎng)前的審核只是第一關(guān),辦法在給出大原則后,細則的執(zhí)行更需要監(jiān)控。

“外賣小哥”擔(dān)責(zé)任

保證配送過程食品不污染

辦法要求,送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,使用安全、無害的配送容器,保持容器清潔,并定期進行清洗消毒。送餐人員應(yīng)當(dāng)核對配送食品,保證配送過程食品不受污染。

業(yè)內(nèi)人士認為,加強對送餐環(huán)節(jié)的管理,需強化第三方外賣平臺的主體責(zé)任。

據(jù)美團點評食品安全官陳海鯉介紹,美團點評集團正在加速推進外賣餐袋和餐盒封簽,年底前計劃在首批30個城市推動落地,之后將向全國推廣。

百度外賣食品安全委員會主席田井泉表示,百度外賣開始在全國推廣外賣封口貼,如用戶在取餐時,發(fā)現(xiàn)有破損或人為打開痕跡,可以直接拒收。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示,對于配送環(huán)節(jié),軟硬件都要加把勁,裝餐盒、密封條、配送箱要過關(guān),配送員資質(zhì)許可、教育培訓(xùn)也得跟上。

不過,業(yè)內(nèi)人士也指出,在送餐繁忙的時間,部分商家可能難以做到完全密封,堵住這一漏洞還要靠加強監(jiān)測。

萬億規(guī)模市場不失序

用智慧監(jiān)管點亮“舌尖安全”

業(yè)內(nèi)人士認為,按國外網(wǎng)絡(luò)訂餐占餐飲收入30%計算,未來我國網(wǎng)絡(luò)訂餐市場或?qū)⑹侨f億元以上規(guī)模。面對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“數(shù)量大,不好管”的現(xiàn)狀,各地探索在監(jiān)管中引入新技術(shù)手段。

例如,上海市食藥監(jiān)局與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺建立了食品安全大數(shù)據(jù)共享機制,根據(jù)負面評論關(guān)鍵詞,包括非食用物質(zhì)、違禁食品、環(huán)境衛(wèi)生、食物中毒等4大類30余項,主動搜索消費者網(wǎng)上評論數(shù)據(jù)并及時提供給監(jiān)管部門,形成負面信息線索庫。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局有關(guān)負責(zé)人表示,將加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全社會共治。加大食品安全監(jiān)管信息公開力度,與平臺、相關(guān)監(jiān)管部門互通共享行政許可、監(jiān)督檢查、違法行為查處等食品安全信息。

劉俊海建議,加大處罰力度,以落實平臺的主體責(zé)任,確保法規(guī)落地。同時還應(yīng)在這一領(lǐng)域引入信用聯(lián)動執(zhí)法機制,對商家、平臺、送餐員都應(yīng)引入信用評價體系,達到“一處違規(guī)處處受限”的效果。

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