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凈菜行業讓生活更便捷 雖難點待解前景仍向好

發布時間:2017-12-06 10:11:26   發布人: 互聯網    點擊數:742  

凈菜又稱半處理蔬菜或輕度加工蔬菜,是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理,并使產品保持生鮮狀態的制品。近年來,生鮮電商發展迅速,而凈菜電商在國內一線城市及部分二線城市不斷涌現。不過,目前我國的凈菜項目尚無國家統一標準,凈菜加工、貯運、保鮮等商品化處理與發達國家相比差距大,尤其“冷鏈”技術尤顯薄弱。

都市白領們帶著一身疲憊回家,到家往往都晚上七八點了,沒有精力再去烹調一頓佳肴,長期吃外賣又擔心不衛生。于是,“凈菜”也應運而生,手機下單,就能有洗干凈、切好配料一應俱全的凈菜送到家門口,省去了買菜、洗菜、切菜、準備配料這一系列程序,節約了備菜時間,讓做飯變得更輕松。

凈菜升溫 讓生活更便捷

對于工作繁忙的上班族來說,做飯也是一項耗費時間和精力的家務活。“回到家,將已經清洗好、切好并配好料的食材直接下鍋,幾分鐘便可端上餐桌,對我來說是個不錯的選擇。”上班族蘇女士告訴記者,平時工作繁忙,家里又有孩子需要照顧,很難擠出時間打點家人的一日三餐,天天下館子太奢侈又不健康。“半成品凈菜既節約時間也減輕了家務勞動強度。”

其實,凈菜這個概念并不新鮮。凈菜又稱半處理蔬菜或輕度加工蔬菜,是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理,并使產品保持生鮮狀態的制品。一般來說,凈菜分為兩種,一種是洗干凈的蔬菜,被包裝起來銷售。另一種則是已經洗好切好,并將蔬菜、肉、蔥姜蒜等調味用料選擇性地配在一起,形成一道半成品菜。凈菜加工起源于美國,隨后在歐洲、日本等地迅速發展。在一二線城市的一些大型連鎖超市,凈菜并不鮮見。早在幾年前,就有大學生自主創業在地鐵口售賣半成品凈菜,反響很好。如今這種便捷+健康的凈菜模式已經吸引了不少忠實用戶。近年來,生鮮電商發展迅速,而凈菜電商在國內一線城市及部分二線城市不斷涌現。

難點待解 前景仍向好

民以食為天,在吃飯問題上,外賣平臺解決了外賣就餐人群的需求,而在家吃飯的人群,則需要更高質高效地解決在家做飯的需求。凈菜成為這一需求的突破口。除了青年菜君、我廚等凈菜品牌,騰訊系、阿里系等眾多新老電商也爭相開始發力凈菜領域。此外,部分服務于即時消費的便利店,也開始將半成品凈菜擺上貨架以供選擇。相比之下,歐美凈菜電商起步較早,美國凈菜外賣平臺Blue Apron和歐洲生鮮電商Hello Fresh已經憑借凈菜模式,分別在本土市場獲得成功。

雖然凈菜前景看好,但加工配送成本過高、行業缺乏標準、價格偏高、企業盈利困難等痛點也隨之暴露。自2012年至今,一批企業加入凈菜領域,但不少企業已經折戟退出。

而消費者對于凈菜是否真正新鮮衛生,仍不能百分百放心。甚至有購買過凈菜的消費者反映,購買的凈菜質量參差不齊,肉質味道不如超市冷凍肉品。據了解,目前我國的凈菜項目尚無國家統一標準,凈菜加工、貯運、保鮮等商品化處理與發達國家相比差距大,尤其“冷鏈”技術尤顯薄弱。專家提醒消費者,畢竟蔬菜在運輸途中,新鮮度會有所損耗,而肉類食品,如果儲存不當,微生物和細菌也會大量繁殖。在購買凈菜時,要做足功課,精挑細選。時間允許情況下,還是自己買菜、烹飪更新鮮更健康。

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