作者：m.bitamt.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】因為商用電磁爐節能、環保，高效率等諸多方面的長處，使得用戶對商用電磁爐的使用認知程度大幅進步，越來越受到很多大型企業、酒店、學校以及機關單位的青睞，也許還有部份顧客并完全了解商用電磁爐，不知道該怎樣去選購一臺合用的商用電磁爐，今天為大家解釋下商用電磁爐的機能特點，以及購買商用電磁爐需要留意的幾個要點。
 
一、選擇品牌。固然商用電磁爐的技術已經日趨成熟，選擇有良好口碑的出產廠家順廚，高質量的產品對你的使用過程中有更好的保障。

二、功率適當。為避免不必要的鋪張，應選擇符合你廚房使用的電磁爐。像一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒的地方，我們推薦用：50CM口徑10KW小炒爐或者鍋60CM口徑12KW的拋鍋小炒爐；工廠人數在300人以下的，我們建議配置：80CM口徑18KW的電磁大炒爐，50CM口徑10KW小炒爐，電磁煲湯爐用12KW 湯桶40*40CM；16盆蒸飯柜18KW各一臺。工廠人數在300人以上的，每300人用一臺 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶，50CM口徑10KW小炒爐，電磁煲湯爐用18KW 湯桶50*50CM，80CM口徑18KW的電磁大炒爐。理論上這樣的配置是夠用，可根據實際情況進行自由調配。

三、爐面板外觀。爐面板外觀除了讓產品更大方以外，還擔負著屏蔽電磁爐輻射的任務。購買時，留意要爐面板焊接后處理，做工方面以及弄清爐面板的材質。

四、售后服務。買商用電磁爐應該要確立好售后服務事項，電子元件產品總會有出題目的時候，有完善的服后服務體系才會讓使用中無后顧之憂。

商用電磁爐的特性：

節能省錢
 大功率商用電磁爐熱效率轉換率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%~45% ，經測試
 對比，電磁爐最高比燒氣可節約70%的用度，比燒油可節約60%的用度，省錢＝賺錢！

菜肴可口
 大功率商用電磁爐加熱速度快，溫度可以細微自由控制！以10KW小炒鍋為例，30秒
 溫升260度（鍋呈紅色），八檔火力控制，廚師自由調節，火候把握精準，炒出菜肴厚味可口。火力夠快、夠猛，一改人們用電加熱火力不足的傳統觀念。

品質不亂
 采用結構和工藝簡潔的模塊化、尺度化設計技術，實現按最小干擾原則進行器件之間的布局，不僅進步了抗干擾和可能性，而且互換性強，安裝、使用、維修利便，保護功能完善，具有過壓、欠壓、過熱、過流、缺相等多種保護，確保商用電磁爐在使用過程的不亂性。

安全可靠

無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，避免了傳統灶具的安全隱患。同時，因為電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是*電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發燒線圈有磁條陳列，吸收中和了外泄磁力線，鍋體對磁力線有匯聚吸收作用，并且經由金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成輻射傷害。

改善環境
 無明火燃燒，無鼓風風機等裝置，有效降低廚房噪音。無一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質排放，無噪音，無功熱能排放降低廚房環境溫度。有效改善廚師工作環境，好環境天然好心情，好心情天然會有好菜品。

綠色環保
 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音。

操縱簡樸
 人道化界面設計，操縱利便，檔位調節開關輕松利便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，智能化控制技術具備自動檢測鍋底過熱及干燒保護，過載保護等功能。

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