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商業(yè)化廚房設(shè)計(jì)的及采購重要技巧分享

發(fā)布時(shí)間:2015-01-20 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):408  

酒店廚房廚房是一個(gè)商業(yè)性的廚房,酒店廚房設(shè)備相比其他餐廳廚房東西要多,同時(shí)想容納更多的廚房科技創(chuàng)意,既能實(shí)現(xiàn)廚房與電器的一體化,又能吸納智能化廚房設(shè)備酒店廚房因面積有限,想讓廚房看上去顯得比實(shí)際大,首先要在設(shè)備的整體布局上下點(diǎn)功夫,這點(diǎn)可以在廚房設(shè)計(jì)過程中完成,后期再根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。

方法/步驟

1 設(shè)備外形選取

廚房設(shè)備面積有限,所以在設(shè)備的外形選擇上一定要慎重,一定要根據(jù)廚房的實(shí)際情況進(jìn)行采購,采購過程中避免選一些外形復(fù)雜的產(chǎn)品,外形復(fù)雜的廚房設(shè)備要求廚房有足夠大的面積,擺放過程中容易出現(xiàn)面積浪費(fèi)。其他一些設(shè)備可以根據(jù)廚房實(shí)際情況進(jìn)行定做,可以有效的緩解廚房面積問題。

2 合理的線路布置

管線布置注重技巧性,隨著廚房設(shè)備越來越電子化,除冰箱、爐灶、工作臺(tái)、抽油煙機(jī)這些基本的設(shè)備外,還有消毒碗柜、電磁灶,再加上各種食物加工設(shè)備,故插頭分布一定要合理而充足。一般酒店廚房中的電器設(shè)備都很多,這部分的電源線路十分重要。尤其對(duì)于商業(yè)性的廚房,布線應(yīng)該本著根據(jù)不同要求預(yù)留富余的電源接口為原則,電源接口要高于地面50厘米以保障安全

3光線原則要亮度更要主次分明

廚房照明對(duì)亮度要求是很高的,而且由于員工在廚房中度過的時(shí)間較長,所以燈光不僅要足夠亮還應(yīng)愜意而有吸引力,這樣不僅基于安全考慮,還能提高 制作食物的熱情,提高員工的工作效率。選用的燈具以防水、防油煙和易清潔為原則。

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